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중국 조어대 전경

(서울=NSP통신 박정섭 기자) = 서울신라호텔에서 중국 요리 외교의 정수인 국빈관 '조어대'의 품격 높은 전통 중국 요리를 맛볼 수 있게 됐다.

서울신라호텔 팔선은 24일부터 27일까지 중국 '조어대' 현지에서 세계 국빈들에게만 제공되는 동일한 코스요리와 서비스를 선보인다고 밝혔다.

'조어대'는 중국을 방문하는 외국 정상들을 영접하기 위해 설립된 공식 국빈관으로 지난 50년간 1천명이 넘는 국빈을 영접한 곳이다. 조어대 요리는 고유의 특별함으로 중국 4대 지역(광동, 산둥, 사천, 상해)을 아우르면서
오직 조어대에서만 맛볼 수 있는 최고의 정수만을 위한 요리이다.

서울신라호텔 팔선은 최고의 중국 국빈 만찬의 대표적인 10가지 요리로 구성된 코스요리를 점심과 저녁 각 30명, 50명씩 한정해 제공한다.

서울신라호텔은 조어대의 '맛, 서비스, 기물, 분위기'를 동일하게 재현하기 위해 현지 주방장과 직원을 초청하고, 기물과 중국 전통 악기도 공수했다. 조어대의 맛과 서비스를 위해서 후원타오 부총주방장을 비롯해 조리사 7명, 서비스 직원 7명 등 총 14명을 초청했다.

조어대의 후원타오 부총주방장은 27년 동안 국빈 만찬을 총괄하며"중화음식 문화의 최고"라 일컫어지는 조어대를 이끈 조어대 최고의 주방장이다.

조어대는 전세계 다양한 국빈에게 서비스를 제공하는 만큼 세심하고 격조 높은 서비스로 유명하다. 팔선의 이번행사에서는 프로모션 기간 동안 조어대 현지 서비스 직원들이 제공하는 서비스를 경험할 수 있다.

또한, 조어대 만찬을 재현하기 위해 '황제의 색'인 노란색 기물을 공수했다. 만찬 시 중국 전통 악기 '고쟁'의 연주도 들을 수 있어 마치 중국에서 만찬하는 듯한 분위기를 느낄 수 있다.

팔선은 국빈에게 제공되는 동일한 요리로 코스메뉴를 구성했다. 대표적인 요리는 칼슘이 많으며 기름기가 없이 시원한 맛의 '산라 오징어알 수프', 토란을 깔고 그 위에 오리를 얹어 소흥주 소스를 넣고 찐 '소흥주 오리찜', 신선한 생선살을 큰 완자로 만들어 동충하초 꽃잎을 넣고 찐 '동충하초 생선완자'가 있으며, 모든 메뉴는 '저염, 저당, 저지방, 고단백'의 3저 1고의 조어대 조리 철학을 기반했다.

서울신라호텔이 '조어대'행사를 하긴 2004년에 이어 이번이 두 번째다

조어대는 각 나라의 가장 유명하고 영향력있는 호텔을 선정하여 프로모션을 진행하고 있다.

desk@nspna.com, 박정섭 기자(NSP통신)
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