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치즈과학연구소는 지난 13일~14일 양일간 '전문가 초정 품질관리 및 제품기술 교육'을 실시했다. 사진은 교육 받는 교육생들의 모습 (치즈과학연구소)

(전북=NSP통신 최용석 기자) = 전북 임실군 치즈과학연구소는 임실 치즈의 품질과 기술 향상을 목적으로 지역 내 치즈 제조 관련자들을 대상으로 품질관리 및 제품기술 교육을 진행한다.

지역연고산업(RIS) 육성사업 2단계의 일환으로 진행된 교육은 지난 14일 1차 교육을 마치고 오는 19일부터 이틀간 2차 교육을 진행할 예정이다.

2차 교육은 치즈과학연구소 내 제품개발실에서 치즈 전문가 배인휴 순천대학교 교수를 초청해 지역 내 유가공업체 대표자 및 치즈공장 실무자와 치즈과학 고등학교 학생들을 대상으로 이론과 실습 위주의 교육이 이뤄질 전망이다.

우유과학, 치즈 숙성 원리이론 및 관리론과 발효유 가공의 기술적 유의사항 등 이론교육과 에멘탈러 치즈, 가우다 치즈 등 약 11종의 치즈 제조 실습 교육도 진행한다.

치즈과학연구소는 지난 14일 1차 교육을 마치고 오는 19일부터 20일까지 2차 교육을 진행할 예정이다. 사진은 1차 교육을 마치고 교육생들이 파이팅을 포즈를 취하고 있다. (치즈과학연구소)

지난 1차 교육에 참가한 관계자는 “다양한 숙성 치즈 제조에 대해 필요성을 느끼고 있지만 실력이 뒷받침 되지 않았다”며 “이번 기회를 통해 다양한 치즈 교육을 받을 수 있어 기뻤다”고 밝혔다. 또한 “이러한 교육이 자주 있기를 바란다”고 덧붙였다.

임실치즈과학연구소는 전문가 교육을 바탕으로 치즈에 대한 이론과 실기에 능한 전문인을 양성한다는 계획이다. 이를 통해 타 지역과 차별화된 임실만의 독특한 치즈생산이 가능하도록 지속적으로 지원할 전망이다.

NSPYS@nspna.com, 최용석 기자(NSP통신)
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