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(영덕군)

(경북=NSP통신) 강신윤 기자 = 영덕군(군수 이희진)에서는 지난 14일부터 16일까지 3일간 지역 대표적 특산물인 영덕대게의 가치향상을 위한 대게코스요리 상차림 교육을 실시했다.

현재 대게 어획량은 10년전인 2006년에 비해 60% 이상 감소했해 영덕군에서는 나날이 치솓는 대게가격의 대응책으로 대게를 음식으로 고급화시키자는 방안을 내놓았다.

이번교육은 대게음식상가 40명을 대상으로 대게음식 사이드메뉴 개발의 필요성과 고급화를 위한 이론교육 1회, 실습교육 2회를 실시해 큰 호응을 얻었다.

주요내용으로는 메인 요리인 대게음식의 격을 높이는 푸드스타일링, 소비자의 만족도를 높이는 영덕대게코스요리 안내, 다양하게 활용할 수 있는 사이드메뉴 안내로 구성됐다.

특히 영덕대게코스요리 15종을 전시해 같은 비용으로 고급화된 사이드 메뉴와 푸드스타일링을 눈으로 확인 할 수 있었다. 또 식기사용과 서빙 순서 등에 대한 강의로 영업에 필요한 다양한 정보를 얻을 수 있었다.

교육에 참가한 교육생들은 “소개된 사이드 메뉴를 식당 운영에 단품 및 코스 요리로 적용할 계획이고, 대게코스 요리와 메뉴개발에 대한 발상전환의 기회가 됐다"고 전했다.

영덕군 관계자는 “영덕대게코스요리 상차림 교육을 시발점으로 감소하는 대게어획량에 대비해 대게음식의다양화, 고급화를 통해 부가가치를 창출하고 음식관광 활성화에 기여할 수 있도록 노력하겠다"고 말했다.

NSP통신/NSP TV 강신윤 기자, nspdg@nspna.com
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