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(경북도)

(경북=NSP통신) 강신윤 기자 = 경북도 농업기술원은 간편식 산채나물 건조법을 개발해 색상도 유지되면서 복원성 향상, 조리가공 전처리 시간을 단축한 산채나물을 선보여 큰 호응을 얻고 있다.

현재 유통되고 있는 산나물은 색상이 갈색으로 외관상 식감이 떨어지고, 조리시 하루 전에 불려서 데쳐야 하는 번거로움과 부피도 커서 유통 보관시 문제가 됐다.

이번에 개발된 기술은 열풍건조와 동결건조를 병행해 동결건조시간의 25%를 단축시키고 녹색을 유지하면서 복원성도 우수한 것으로 나타나 소비자들의 선호도가 높은 것으로 나타났다.

또 압축기술 접목으로 부피를 감소시켜 유통보관이 용이해 시군 가공업체에서 기술이전 요구가 이어지고 있다.

곽영호 경북도 농업기술원장은 “이번에 개발된 제조방법을 경북도내 가공업체에 기술 이전하고 산채나물 소비 활성화를 위한 연구에도 힘쓰겠다”고 말했다.

NSP통신/NSP TV 강신윤 기자, nspdg@nspna.com
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